En una sartén freímos el chorizo y reservamos intentando desechar al máximo la grasa que suelta el chorizo.

En otra sartén calentamos la tortilla a fuego medio y sobre la mitad de la tortilla ponemos una cuarta parte de la queso mozzarella, del queso chedfar y del chorizo. Si quieres puedes añadirle unas gotas de tabasco a los ingredientes para darle un toque picante.

Dejamos que se caliente durante unos instantes y a continuación doblamos la tortilla por la mitad sobre si misma para tapar los ingredientes y esperamos medio minuto aproximadamente. Luego le damos la vuelta a la tortilla para que se haga por otro lado esperamos unos segundos (asegúrate que el queso se haya fundido) y ya tendremos la primera quesadilla lista.

Y así con las otras 3.