Primero del día anterior lavar los hígado de pollo hasta sacarle toda la sangre y dejarlos en agua con 1/4 taza de vinagre blanco. En la mañana lavar los hígados hasta que el agua salga limpia..cocinarlos por unos 15 minutos y dejar enfriar. Cuidado, no poner el fuego muy fuerte sino se subiran por la espuma que dan al cocinarlos, puede perder bastante. No le ponga sal al cocinarlos solo agua hasta que los cubra, no botar el líquido de cocción cuando estén listos.

Picar los hígados en trozos no chicos, agregarlos al sofrito.. agregar un poco de caldo de cocción y el vaso de vino blanco y dejar cocinar para que todo las verduras se cocinen y se empape de sabor.

Bon Appetit

Extra. Sopa del caldo de cocimiento ponga al fuego el caldo que le sobró y ponga fideo cabello de ángel 1 cucharada, puede agregarle si quiere un poco de sofrito. Sirva antes del plato principal.. queda muy bien para días fríos..aliñe con un poco de orégano pimienta etc..y rectifique el sabor.