Mientras se hace la morcilla, pelamos y picamos las patatas, añadimos sal. Cuando esté hecha, veremos que el color a más oscuro, sacamos a un plato y reservamos. En la misma sartén ponemos un poco más de aceite, algo más que cubrir la base. Vertemos las patatas a la sartén, tapamos y removemos con una cucharada de madera de vez en cuando para que se hagan de manera uniforme. Una vez estén bien hechas, las sacamos a un plato y mezclamos bien con la morcilla que tenemos reservada.

Calentamos una sartén a fuego fuerte, cuando la sartén esté caliente, ponemos un poco de aceite de oliva y dejamos que se caliente bien sin que se llegue a quemar. Vertemos la masa de la tortilla y la cocinamos vuelta y vuelta a fuego fuerte si nos gusta jugosa, si la queremos un poco más hecho bajamos el fuego y la dejamos cocinar uno par de minutos más. ¡Buen provecho!!!