En un bowl mezclar los ingredientes de la base, añadir el agua tibia poco a poco hasta lograr una textura suave y que la masa no se nos pegue en las manos. Envolver en papel film y guardar en la nevera por 30 minutos.

Enharinar la mesa de trabajo y con ayuda del rodillo estirar la masa. Colocarla encima del molde para la quiché, ajustarla en los bordes y costados y cortar pasándole el rodillo por arriba. Con un tenedor pinchar la base para que no se sople al hornearla. Precalentar el horno a 200 grados C por 10 minutos, y hornear la base por 15 minutos, retirar y enfríar antes de rellenar.

Así como se aprecia en la fotografía. Estos son los plátanos bien maduritos, con la piel casi negra y muy tiernos al tacto. Retirar la piel con cuidado.

Así, tajar con espesor de 1/2 cm. Barnizar con aceite vegetal un sartén de teflón y asar las tajadas por ambas caras hasta dorar.

Reservar en una fuente hasta cuando se enfríen. Laminar el bocadillo (membrillo).

Armar la quiché: ya fría la base y las tajadas de plátano, colocar una primera capa de plátano, cubriéndo toda la base. Seguida de la capa de bocadillo. Luego colocar el queso, puede ser rallado, yo lo usé en láminas y cubrir bien el bocadillo.

En un cuenco batir los huevos con la crema de leche y la pizca de sal hasta espumar. Cubrir toda la base con el batido con cuidado para que se cubra todo por dentro. Salpicar azúcar morena y canela al gusto.

Precalentar el horno a 200 grados C. Por 15 minutos. Hornear a 180 grados C por 45 minutos. Sale doradita, gordita y con aroma dulce, a canela, deliciosa. Al enfriarse se baja, es normal. Cortar en porciones y comenzar a disfrutar.