Lo primero es deshuesar los contrasmulos con mucho cuidado (si las compran si hueso mejor, utilizo contramuslo porque se me hace menos reseco) una vez listo lavar, secar para después aplanar entre papel plástico con un aplanador o algo pesado(esto para que no quede muy gruesas y se cuezan mejor) al quedar el grosor de su gusto sacar de el plástico salpimentar y reservar,

Pasado el tiempo poner la cazuela con suficiente aceite y dejar calentar a temperatura media ya que si dejamos la flama fuerte se quema en empanizado y no se cueze el pollo, enseguida batir lo huevos con un poco de sal y pimienta preparar la harina y empanizado ya listos pasar el rollo de pollo por el huevo

Enseguida introducir sobre el aceite caliente y dejar hasta que se dore bien y el pollo se cueza aprox. 25 min. volteando cada 5 minutos, si no están seguros que esté bien cocido corten un poco, una vez listas dejar reposar para después cortar en rebanas y servir con la guarnición de su preferencia es una receta muy rica espero les ayude y guste.

NOTA: Pueden rellena con verduras o carnes frías de su preferencia cebolla, chile Serrano, morrón, jamón, salchichas etc.