Raviolis de Calabaza a la crema de Grana Padano
Grana Padano fue creado por los monjes cistercienses de Chiaravalle que usaban queso curado como una forma de conservar los excedentes de leche, se ha producido desde el siglo XII, en el año 1477, era considerado como uno de los quesos más famosos de Italia, se realiza en las regiones de Emilia-Romaña, Lombardía, Piamonte, Trentino-Alto Adigio y Véneto.
Puede usarse como ingrediente de diversos platos de cocina mediterránea, se puede consumir en escamas o rallado, desde los entremeses al postre, marida con vino blanco y tinto.
Me ha encantado esta receta, quizás sería porque hacía tiempo que no comía pasta, no obstante, la recomiendo.
Raviolis de Calabaza a la crema de Grana Padano
Grana Padano fue creado por los monjes cistercienses de Chiaravalle que usaban queso curado como una forma de conservar los excedentes de leche, se ha producido desde el siglo XII, en el año 1477, era considerado como uno de los quesos más famosos de Italia, se realiza en las regiones de Emilia-Romaña, Lombardía, Piamonte, Trentino-Alto Adigio y Véneto.
Puede usarse como ingrediente de diversos platos de cocina mediterránea, se puede consumir en escamas o rallado, desde los entremeses al postre, marida con vino blanco y tinto.
Me ha encantado esta receta, quizás sería porque hacía tiempo que no comía pasta, no obstante, la recomiendo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comenzamos por los pistachos, los pelamos y picamos muy fino aunque debemos notar el crujiente cuando los degustemos
- 2
Vamos a dedicarnos a hacer la salsa, ponemos un recipiente al calor y echamos la mantequilla para que se funda, también un chorrito de aceite para que no se nos queme la mantequilla, agregamos la harina y removemos hasta que no queden grumos
- 3
Será el momento de echar el cava, dejamos 5 minutos para que evapore el alcohol, agregamos el queso al gusto, removemos para que se funda y después la nata hasta que nos quede una crema fina, reservamos en caliente
- 4
Abrimos el paquete con los raviolis, ponemos una olla al calor, cuando llegue a ebullición echamos una cucharada de sal, removemos y echamos la pasta, la dejamos hacerse sobre dos o tres minutos según indicación del fabricante, los sacamos y los ponemos en la salsa, echamos un poco de agua de la cocción y removemos
- 5
Ya podemos disponer en los platos, espolvoreamos los pistachos y ya podemos disfrutar de la pasta
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Comentarios (2)
Pero esta salsita... que ricaaaaa!!!
Bon profit!!!