Batatas rellenas de estofado de lengua
Plato sencillo que nos recuerda que las carnes de segunda también pueden tener protagonismo.
Batatas rellenas de estofado de lengua
Plato sencillo que nos recuerda que las carnes de segunda también pueden tener protagonismo.
Paso a paso
- 1
Primero que todo cocinar la lengua en olla de presión por unos 30 luego de eso pelarla y cortarla en cubos de 1x1 es decir en brunoise y reservar.
- 2
A parte en una sartén de fondo grueso poner pimientos verde y rojo junto con la cebolla ajos la zanahoria y los portobellos a sofreír durante 15 min agregar la lengua previamente reservada y remover otros 10 min agregar el fondo de res y la salvia y dejar cocinar a fuego lento durante 25 min o hasta que tenga punto de estofado y finalmente agregarle las arvejas previamente cocidas. y reservar.
- 3
A parte pelar las batatas y darles una forma en la cual queden paradas en el plato a estas hacerles un hueco en la mitad como para que entre el relleno.
- 4
Luego ponerlas en un perol hondo y cubrirlas con partes iguales de aceite de oliva y manteca de cerdo la ramita de tomillo y un diente de ajo y ponerlas a fuego muy lento es decir unos 100 grados de temperatura durante una hora y media.
- 5
Sacar secar y rellenar con el estofado y terminar en el horno, servir con aceite de oliva sal y pimienta.
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