Tortilla de espárragos y champiñones con merluza a la plancha
Una deliciosa forma de comer verduras es haciéndolas en tortilla. Si además cocinas pescado o carne a la plancha o de cualquier manera que os guste, será un plato espectacular.
Tortilla de espárragos y champiñones con merluza a la plancha
Una deliciosa forma de comer verduras es haciéndolas en tortilla. Si además cocinas pescado o carne a la plancha o de cualquier manera que os guste, será un plato espectacular.
Paso a paso
- 1
Cortar la cebolla y el calabacín a cuadritos, los champiñones a láminas y los espárragos a trocitos pequeños.
- 2
En una sartén con aceite de oliva, rehogar la cebolla 5 minutos.
- 3
Añadir los champiñones, dar unas vueltas e incorporar los espárragos.
- 4
Echarle un poco de sal y cocinar con tapadera. De vez en cuando darle una vuelta con la cuchara.
- 5
Mientras, batir los huevos con una pizca de sal, añadirle los quesitos y chafarlos con el tenedor para repartirlos por todo el huevo.
- 6
Cuando las verduras estén cocinadas, escurrirlas en un colador, pero reservar el aceite con el agua que sueltan, pues en él cuajaremos la tortilla.
- 7
Mezclar el huevo batido y las verduras y hacer la tortilla en el aceite reservado.
- 8
Hacer la merluza a la plancha (al vapor, rebozada,... Como más os guste) y acompañarla con la tortilla.
- 9
Nota: Si lo preferís, podéis hacer tortillas individuales. Yo, en este caso, las hice así porque parece que se come más y más agusto 😅
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