Pan dulce casero

Name: Pan dulce casero
Yield: 15 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: Fermento; 60 gr levadura; 150 cc leche tibia; 1 cdita azúcar; 120 gr harina 0000; Masa; 800 g harina 0000 la he hecho tambien con la tre cero y sale igual; 1 cdita sal; 200 gr manteca; 200 gr azucar; 5 huevos grandes o 6 chicos; 1 cdita agua de azahar; 2 cditas esencia de pan dulce; 1 cdita esencia de vainilla; 1 cdita extracto de malta o miel; 1/2 copita coñac o licor; 200 gr nueces; 100 gr almendras; 200 gr chips de chocolate negro y blanco; Huevo y manteca para pintar

GRINGA @gringa

argentina

El pan dulce casero es típico de la mesa navideña en Argentina. Esta es otra receta de pan dulce navideño del libro de Marcelo Vallejos, pero con mis arreglos.
El pan dulce casero lo hago todos los años y salen muy ricos; les pongo en vez de frutas abrillantadas nueces, almendras y chips de chocolate negro y blanco; a mis hijos no les gustan las frutas ni las pasas. Muy importante para que el pan dulce casero salga delicioso, ‘paciencia’ para cumplir con los tiempos de levado, no es difícil solo tiempo.

Pan dulce casero

Guardada

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Ingredientes

75 minutos

15 raciones

Fermento
60 grlevadura
150 ccleche tibia
1 cditaazúcar
120 grharina 0000
Masa
800 gharina 0000 la he hecho tambien con la tre cero y sale igual
1 cditasal
200 grmanteca
200 grazucar
5huevos grandes o 6 chicos
1 cditaagua de azahar
2 cditasesencia de pan dulce
1 cditaesencia de vainilla
1 cditaextracto de malta o miel
1/2 copitacoñac o licor
200 grnueces
100 gralmendras
200 grchips de chocolate negro y blanco
Huevo y manteca para pintar

Guardada

Paso a paso

75 minutos

1

Fermento
2

Disolver la levadura en la leche tibia agregar el azúcar y la harina mezclar y tapar con un film y dejar fermentar.
3

Masa
4

Cernir la harina con la sal y ponerla en la mesa. Hacer un hueco y poner la manteca blanda, azúcar, huevos, extracto de malta,las distintas esencias y el coñac. Unir los ingredientes del centro con la mano e incorporar el fermento.agregar de a poco la harina hasta formar una maca tierna (si es necesario agregar mas leche tibia) amasarla muy bien , gopeandola varias veces. Formar un bollo colocarlo en un bol amplio cubrirlo y dejarlo levar toda la noche.
5

Luego desgasificar la masa y agregarle las nueces, almendras, y chips formar nuevamente un bollo y dejarlo leudar. Dividir la masa en bollos de acuerdo la medida que quieras hacerlo. Colocarlo en los moldes de papel cubrir y dejarlos levar hasta que llegan al borde.
6

Realizar un corte en su superficie y pintar con huevo batido. Cocinar en horno moderado durante 50' dependiendo del tamaño. A mitad de coccion pintar con manteca fundida sin retirarlos del horno.
7

Con esta cantidad de masa hago dos pan dulces de 3/4 y dos de 1/2.