En primer lugar tenemos que hacer un prefermento para esto vamos a mezclar los primeros ingredientes: la harina de fuerza, la levadura y el agua tibia. Mezclamos y una vez todo integrado tapamos con un paño y dejamos fermentar 1, 15H aproximadamente.

Una vez haya fermentado veremos que le han salido burbujitas y a aunmentado su tamaña, ahora vamos a agregar el resto de ingredientes: Los 290gr de harina integral, la sal y el yogur de soja. Dejaremos las semillas para lo último.

Mezclamos todo hasta hacer una masa, hay que amasar bastante hasta que nos quede una masa muy lisa y homogénea. Ahora es el momento de agregar las semillas. Las agregamos e integramos en la masa. Damos forma y ponemos la masa en nuestro molde. Dejamos fermentar otra hora, hora y cuarto.

Horneamos a 180ºC unos 40 minutos. Sacamos del horno y quitamos del molde para que no se humedezca por abajo, lo ponemos sobre una rejilla y lo dejamos enfriar.