La cantidad de especias la he echado a ojo. Mezclar bien con la carne.

Darle forma como de rollo. Envolver en papel de plata. Dejar reposar. Yo lo dejé tan solo unas horas, imagino que con más antelación la carne tendrá más sabor.

Metemos el rollo en la olla, 5 horas en baja con la rejilla puesta.

Una vez hecho, sacamos el rollo y lo abrimos para que enfríe un poco.

Para cortarlo lo he puesto en vertical pinchado con un tenedor y lo he cortado en lascas con el cuchillo jamonero.