La tortilla de verdura es una forma distintas para que los más pequeños coman verdura con entusiasmo.

Se me ocurrió combinarlos con quinoa y quedaron deliciosos.

☑Muy rico ¡

Puré de calabaza sin agua, con un ligero sabor ahumado

Esta tarta es riquísima, para cambiar un poco de la pascualina, combine la tarta de verdura con calabaza, quedo riquísima y a mis hijos les encantó. Podes usar zapallo también.

El verano traía consigo una riqueza de hortalizas, frutas y granos inimaginable para nosotros, cuando éramos pequeños. Diversidad que podía saborearse incluso bien entrado el otoño. Como saben, en casa éramos muchos (9 de familia, más la señora que ayudaba a mamá con las tareas, más los amigos y compañeros de colegio de ocasión, que nunca faltaban). De modo que mi madre debía hacerse "ochos" para cocinar rico, nutritivo y económico para números no inferiores a 14 personas por almuerzo. Cuando llegaba el tiempo del "zapallito redondo", como los llamaba, se convertían en uno de sus aliados. Todas las semanas había al menos un plato con ellos. Los otros días encontré unos especiales, grandes y a la vez tiernos. Y decidí hacerlos rellenos, al estilo de mamá: sencillos y rápidos.

Listo para mi familia.

Descubrí que con semillas quedan muy ricos también. #Maraton

Te diré que, si la masa fuera dulce, añadiendo un poquitín de azúcar a la mezcla, esto sería un postre. Versátil, digamos. Y sencilla: calabaza y ricotta con un toque exótico de canela y nuez moscada.

Con dos tazas de harina de maíz salen 16 arepas chicas.

Este plato lo probé una vez en un restaurante y decidí hacer mi propia versión de la receta. Espero les guste.