Paso a paso
- 1
En una olla grande caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine por 5-10 minutos. Agregue el ajo picado, un poco de agua, zanahoria y cocine por 1-2 minutos.
- 2
Agregue las latas de tomate, hojas de laurel, condimentos, azúcar blanca, y sazone generosamente con sal. Tape la olla y cocine a fuego bajo por 20 minutos aproximadamente. Los tomates requieren una buena cantidad de sal para sazonarlos, así que, pruebe la salsa de vez en cuando para ver si necesita más.
- 3
Pre-caliente el horno a 180º C.
En un contenedor grande mezcle la carne molida, huevos, queso parmesano, perejil, migas de pan, orégano, albahaca, ajo, y sazone con sal (aprox. 1-1½ cucharadita) y pimienta. Mezcle todo con la mano.
- 4
Luego agregue el agua tibia lentamente hasta que la carne tenga una textura suave. Con las manos. Esto es opcional. Yo lo dejé reposar un rato.
- 5
Arme albóndigas de aprox. 2 pulgadas (5 cm) y colóquelas en una lata o molde para hornear cubierto con papel aluminio. Tendrá un total de 16-18 (esto es opcional también podes ponerlo directamente en la salsa).
- 6
Coloque las albóndigas en la salsa, agua hasta casi cubrirlo, tape la olla y cocine por otros 30 minutos.
- 7
Mientras tanto, cocine los espaguetis de acuerdo a las instrucciones del paquete.
- 8
Sirva las albóndigas sobre la pasta con un poco de queso parmesamo por encima.
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Mi receta de albóndigas en salsa de tomate es como las preparaba mi abuela, la abuela era super buena cocinera, era gordita porque le gustaba mucho cocinar y comer, todas las recetas que hacia eran increíbles, ella le gustaba preparar las albóndigas con abundante salsa de tomate para servir con la pasta, como se hace en Italia, pero esta vez en casa optamos por servirlas con arroz.Las albóndigas es una de esas recetas familiares que se hacen en todas las casas, y todas con su toque personal y único que paso de generación en generación y que guardan el secreto para que tengan ese sabor especial que recordaremos por siempre. Las albóndigas que hacia mi abuela me producían esa sensación.Las albóndigas pueden ser de carne de ternera o mixtas de ternera y cerdo (en Argentina siempre son de ternera), llevan hierbas aromáticas (perejil, tomillo, romero, etc.), especias (pimienta o ají molido), el huevo, pan o harina y sal. Se pueden cocinar al horno, en estofado, fritas, en salsa, etc. Algunos para hacerlas más sabrositas las pasan por pan rallado o harina y las fríen antes de meter en la salsa de tomate. La receta de mi abuela es muy sencilla, lleva carne picada de ternera, ajo, perejil, huevos, harina para ligar y sal, y nos les digo lo ricas que están!!
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