Lo primero que hacemos es el relleno para que este frío, para ello picamos los dientes de ajo, limpiamos el pollo picando en cuadros bien pequeños, lo sellamos con aceite. Ya sellado añadimos la cebolla picada en cubos pequeños dejando dorar formando un pino. Ya listo traspasamos a un plato y reservamos por mientras hacemos la masa.

Colocamos la harina, junto los huevos la pizca de sal y el aceite, amasamos bien hasta formar una masa manejable. Estiramos con el uslero y pasamos por la máquina de pastas, desde 0 hasta el número 4, enharinamos el molde de sorrentinos y colocamos la masa, añadimos el pino sin jugo y tapamos con otra masa encima como la foto... si no tuvieras moldes de sorentinos puedes guiarte con copas para cortar, sellar con un tenedor en sus bordes.

Pasamos con el uslero suavemente para cortar, retiramos la masa de los bordes y listos los sorrentinos...

Hacemos la salsa y para ello picamos el ajo, cebolla y sofreímos. Añadimos la zanahoria rallada. Ya todo bien sellado incorporamos las salsas, dejamos hervir por 3 minutos y apagamos. Colocamos abundante agua hervida y unas hojas de laurel (optativo), incorporamos 14 sorrentinos a la olla, dejamos cocer por 5 minutos, retiramos y servimos en los platos colocando encima la salsa. Quedan maravillosos.