Abrimos el pan a lo largo, retiramos la miga sobrante y untamos con mantequilla. La mantequilla va a hacer una película entre el pan y el compango y evitará que se nos humedezca en exceso.

Llenamos nuestro bocata con una base de brotes de ensalada, fiambre de pollo, pesto untado, pimientos (que abriremos con anterioridad), queso, salchichón de pavo, tomates (escurridos del aceite), pepinillos cortados en láminas y ya por encima de todo la tapa del pan.

Envolvemos bien con film transparente, ponemos un peso por encima y llevamos a la nevera por lo menos unas cuatro horas.

En el momento del uso, desenvolvemos y cortamos en trozos.