Mote con pesto de albahaca de la Jime
JT @JATJ
Paso a paso
- 1
Remojar el mote la noche anterior. En la mañana lavar y cocinar en agua por 20-25 minutos, hasta que esté blando. Apagar y reservar. Picar la carne finita, el pimentón, la cebolla y ajo.
- 2
Sofreír la cebolla y el ajo en el aceite de coco. Yo usé uno de coco con cúrcuma, pero es según gusto. Agregar el pimentón y luego la carne.
- 3
Agregar el mote y la leche y cocinar por 15 minutos más, hasta que esté cremoso. Al apagar y antes de servir, incorporar el pesto. (El pesto lo pueden hacer o comprar. Yo usé el que tenía comprado...)
- 4
Yo lo serví con nuggets de salmón y tomate.
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