Arroz con capas de torero
Esta receta es típica de la ciudad de Tibi en Alicante, la he elgido para hoy viernes santo, ya que no lleva carne.
Ha gustado a mi familia y los invitados de hoy, mis queridos suegros Encarnita y Jorge.
Muy saludable y bueno.
Arroz con capas de torero
Esta receta es típica de la ciudad de Tibi en Alicante, la he elgido para hoy viernes santo, ya que no lleva carne.
Ha gustado a mi familia y los invitados de hoy, mis queridos suegros Encarnita y Jorge.
Muy saludable y bueno.
Paso a paso
- 1
Los garbanzos a r-e-m-o-j-o del día de antes. Cocer los garbanzos (aprox 1,5 horas), que no se te acabe el agua, pues la tienes que aprovechar.
- 2
Se asa el pimiento rojo entero a la placha u horno y se pela. Lo partes en 5 trozos como si fuesen capas de torero. El bacalao, los lavas, lo desmenuzas y pasas por agua y escurrir.
- 3
Cuando te falten 15 minutos para que estén cocidos los garbanzos, empezamos a preparar **: En una cazuela de barro, se pone aceite, cuando lo tengas bien caliente, fries primero los ajos.
- 4
A continuación el tomate troceado, al estar esto frito, se añade el bacalao y los garbanzos, y salteándolos un poco a continuación agregas el arroz que también lo mezclas y sofríes un momento.
- 5
Seguidamente añades el agua caliente que has hervido los garbanzos, toque de azafrán y pimienta negra y compruebas la sal (no debe estar dulce). Dejas el pimiento rojo a capas de torero por encima y a cocer el arroz-max18- 20 min, apagar, sacar y reposar 5 min.
- 6
Controla el caldo para cocer el arroz, en principio cubrir y sobrepasar dos dedos máximo y sabiendo que su cocción es de 18-20 min. agregas o no.
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