Torrijas de vermut
Paso a paso
- 1
Comenzamos cortando, con antelación a la preparación, las rebanadas de pan. Queremos que no sean muy finas para que no se rompan una vez remojadas.
- 2
En un cazo ponemos el vermut, 3 cucharadas de azúcar y la piel de media naranja. Llevamos al fuego y dejamos cocinar unos minutos hasta que el vermut comience a estar más denso, como un almíbar. Vertemos el vermut sobre el pan y dejamos reposar durante 15 minutos.
- 3
Mientras tanto, rallamos el resto de la piel de la naranja y lo incorporamos al azúcar con el que vamos a espolvorear las torrijas. Pasados los 15 minutos, escurrimos bien el pan y, llevamos el exceso de vermut al fuego. Dejamos cocinar hasta que reduzca y su textura sea la de un caramelo líquido.
- 4
Batimos los huevos y remojamos las rebanadas de pan. A continuación, freímos en aceite bien caliente y, cuando estén doradas, retiramos del fuego y colocamos sobre papel absorbente.
- 5
Para servir, espolvoreamos las torrijas con el nuestro azúcar aromatizado con naranja y, salseamos ligeramente con el caramelo de vermut.
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