Hidratar la gelatina: Vertemos el polvo y le agregamos medio vaso de agua. Reservar.

Separamos las claras de las yemas. Mezclar las yemas con 2/3 del azúcar, hasta que aclaren el color.

Añadir la mezcla de yemas al dulce de leche y mezclar con batidor de mano hasta integrar.

Batir las claras, cuando empiecen a espumar agregar el resto de azúcar que nos quedó, batir a punto nieve (estarán prontas cuando pongas el bol boca abajo y no caiga el merengue ni se mueva)

Añadir a la mezcla de dulce de leche un tercio de las claras batidas e integrar con movimientos envolventes. Cuando estén integrados, agregar esta mezcla al resto de las claras e integrar con movimientos envolventes hasta que quede una mezcla uniforme, homogénea, del mismo color.

Añadir la gelatina hidratada y mezclar hasta integrar.

Servir en copas o bols individuales, opcional: decorar con confites de chocolate.

Llevar a la heladera hasta que cuaje.