Un pan para tomar el té

Súper livianos y ricos #EssenTamara

Se obtiene 500 gr. Muy tierno y riquísimo!

hicimos la masa madre con mi mamá, muy buen pan! #maraton

Uno de mis debes es hacer un curso de panadería. Me encanta amasar. Sé que mis panes no son perfectos, pero intento seguir aprendiendo. Ahora estoy en un grupo de panaderos; la mayoría son profesionales y dan consejos. Los aprendices como yo, felices. Una de las observaciones que me hicieron fue que debía mejorar el aspecto final de mis panes, para lo cual debía refinar la técnica de amasado y armado. Lo que aprendí está en esta receta. #YoCocinoConCookpad

Mi descubrimiento culinario fue cuando mi madre falleció y no sabía hacer un pan , o un huevo frito. Es así que tuve que decidir en hacer algo con mi vida, y me dediqué a la Pastelería y panadería y me encantó, además de aprender es un cable a tierra, y me encanta lo que hago. A la mañana trabajo en la Fiscalía y a la tarde me dedico a mi profesión y pasión " La cocina ".

En enero me inicié con la masa madre. Salió muy bien, pero todavía no he dado con el modo de usarla bien. Creo que haré un curso. De todos modos, estoy en un grupo cerrado de panaderos-pizzeros, y los maestros son realmente tales, muy generosos con sus conocimientos. Uno de ellos me dijo que comenzara con otra forma de masa madre, más sencilla y rápida. Se llama "biga" y lleva un mínimo de levadura industrial. Permite un leudado de más tiempo y mayor hidratación, lo que siempre beneficia al producto final -si está bien hecho, claro-. Voy a comenzar a subir recetas de estos nuevos panes de mi cocina, con los secretos que estoy aprendiendo. #con pan es

Esta vez amasé pan sin añadirle nada de nada de grasa de ningún tipo. Al ser reducido en gluten (el trigo sarraceno no es trigo y no tiene gluten), leudó con más dificultad; pero leudó. Resultó un pan con buen sabor, muy buena digestión (por el harina de soba), pero que se seca antes que el que tiene grasa. Al 4° día se convirtió en tostadas. Muy recomendable.

Es un pan que me llevó mucho tiempo y mucha paciencia. Pero el resultado es increíble! 🙌🏼😃Y además es muy divertido el proceso.#cookpadcocinaconalexa

Dicen... que es uno de los postres más tradicionales de Argentina... Tiene sus orígenes en las necesidades económicas de principios del SigloXX... y además, es riquísimo!!