Estofado de carne de cerdo, panceta y chorizo criollo
El estofado lleva costillas de cerdo, panceta cortada en trozos pequeños, chorizo criollo, arvejas (guisantes), garbanzos y patatas enteras. Un plato especial para días de frío.
Estofado de carne de cerdo, panceta y chorizo criollo
El estofado lleva costillas de cerdo, panceta cortada en trozos pequeños, chorizo criollo, arvejas (guisantes), garbanzos y patatas enteras. Un plato especial para días de frío.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner en una cacerola dos cucharadas de aceite de oliva, la cebolla, los pimientos muy picaditos y sofreir.
- 2
Cortar en trozos medianos, la panceta y chuletas de cerdo (o costillas de cerdo), salpimentar y dorar en una sarten con unas gotitas de aceite de oliva.
- 3
Aparte, dar un hervor a los chorizos enteros, luego cortarlos y dorarlos suavemente en una sarten, con unas gotitas de aceite de oliva. Los chorizos se cortaran a manera de rodajas y del grosor que mas agrade a los comensales.
- 4
Agregar a la cacerola con el sofrito de verduras, la panceta, la carne y los chorizos juntamente con ajo, peregil picados y tomates rallados. Mezclar muy bien y dejar cocinar unos minutos (5 min aprox. )
- 5
Condimentar la preparacion con oregano, pimenton, laurel, pimienta y sal a gusto. Mezclar y dejar cocinar unos 5 min. Aprox.
- 6
Añadir, el pure de tomates, el vino, el caldo y las patatas peladas y enteras. Mezclar y tapar hasta que la preparacion entre en hervor, luego dejar la cacerola tapada a medias hasta que se cocinen las patatas (45 min aprox. )
- 7
En la mitad de la coccion, agregar los garbanzos y las arvejas (guisantes).
- 8
Mezclar la preparacion de vez en cuando, y si es necesario se puede ir agregando caldo de verduras caliente para evitar que el estofado se seque.
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