Croquetas de atún con papa y cebolla curtida

Name: Croquetas de atún con papa y cebolla curtida
Yield: 15pzas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 4 latas atún en agua; 1 papa grande; 1/4 cebolla blanca picada; 3 huevos; c/n pan molido; c/n aceite; 1 naranja agria o limón; al gusto perejil; al gusto sal; al gusto pimienta; c/n aderezo de mayonesa con limón

Delany RH @delany87

Mérida, Yucatán, Mexico

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Mérida, Yucatán, Mexico

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Ingredientes

40min

15pzas

4 latasatún en agua
1papa grande
1/4cebolla blanca picada
3huevos
c/npan molido
c/naceite
1naranja agria o limón
al gustoperejil
al gustosal
al gustopimienta
c/naderezo de mayonesa con limón

Paso a paso

40min

1

Cortar la papa en trozos grandes y poner a cocer al vapor. Aparte cortar 1/4 de cebolla blanca y sofreír con un poco de aceite.
2

Exprimir el atún del agua en las latas, y colocar en un recipiente con la papa pelada y cortada en cuadritos pequeños, la cebolla frita, pimienta, sal, perejil picado y un huevo.
3

Preparar recipientes con pan molido, huevo batido, y la mezcla del atún. Formar bolitas exprimiendo un poco el excedente de agua del atún. Pasar por el huevo y el empanizador.
4

Freír con aceite bien caliente y escurrir en papel absorbente.
5

Aparte cortar cebolla morada en tiras o en cuadritos y poner a cocer en agua, al empezar a hervir dejar 5 minutos y apagar. Quedará transparente y poco Rosita. Escurrir el agua y colocar en un recipiente y exprimirle la naranja o limón y agregar un poco de sal. Empezará a quedar más rosadita la cebolla de nuevo. 😋
6

Servir las croquetas con la cebolla encima y acompañar con aderezo de mayonesa.