PRECALENTAR EL HONO A 190°C, CALENTAR EN UNA OLLA EL AGUA, LA SAL, EL AZÚCAR Y LA MANTECA TROZADA HASTA QUE ROMPA EL HERVOR, REMOVER LENTAMENTE CON UNA CUCHARA DE MADERA.

RETIRAR DEL FUEGO Y AGREGAR LA HARINA TAMIZADA MEZCLANDO TODO EN FORMA PAREJA, LLEVAR NUEVAMENTE AL FUEGO POR 1 MINUTO Y SEGUIR BATIANDO HASTA QUE LA PASTA SE DESPRENDA DE LA OLLA.

RETIRAR DEL FUEGO Y PASAR A OTRO RECIPIENTE Y DEJAR ENFRIAR HASTA 30°C.

COLOCAR LA PASTA EN UNA BATIDORA O BOL PARA REALIZAR A MANO, ENCIENDER LA BATIDORA O CON UN BATIDOR D MANO BATIR Y AGREGR LOS HUEVOS DE A UNO.

ANTES DE AGEGAR EL ÚLTIMO HUEVO MEDIR LA TEXTURA DE LA PASTA, ESTO SE MIDE PASANDO UNA CUCHARA DE MADERA CON EL FILO, DEBE QUEDAR UNA HUELLA Y ESTA SE DEBE CERRAR LENTAMENTE, SI NO SE CIERRA AGREGAR EL HUEVO RESTANTE.

LLENAR UNA MANGA CON PICO LISO Y SOBRE DE UNA PLACA PARA HORNO ENMANTECADA FORMAR PEQUEÑOS BOLLITOS PAREJOS CUIDANDO LA DISTANCI ENTRE SI.

COCINAR POR 30 A 35 MINUTOS, BAJAR LA TEMPERATURA DEL HORNO CUÁNDO HAYAN DESAROLLAO Y TOMADO COLOR, TERMINAR DE COCINAR. RETIRAR DEL HORNO Y DEJAR ENFRIAR.

PARA RELLENAR REALIZAR UN CORTE EN LA PARTE SUPERIOR O INFERIOR, PONER LA CREMA Y EL DULCE DE LECHE POR SEPARADOS EN UNA MANGA CON PICO LISO, RELLENAR LOS PROFITEROLES Y CUBRA CON BAÑO DE CHOCOLATE.