Merluza a la cazuela
Merluza a la cazuela
Paso a paso
- 1
En una cazuela ponemos un fondo de aceite de oliva y vamos al fuego. Salpimentamos ligeramente la merluza y la pasamos por harina. Cuando el aceite esté caliente, sellamos la merluza por las dos caras hasta que tome color y la vamos retirando a un plato para reservarla.
- 2
Echamos en ese mismo aceite caliente los langostinos crudos, hasta que cojan el tono anaranjado y retiramos
- 3
En ese mismo aceite de la cazuela, pochamos la cebolla picada en juliana fina. Cuando esté bien pochada pero sin que tome color, incorporamos los ajos cortados en cachos muy pequeños y removemos.
- 4
Echamos dos cucharadas o tres cucharadas de harina y removemos, cuando se está espesando echamos el vaso de vino blanco y dejamos que se evapore y de seguido echamos el caldo de pescado
- 5
Incorporamos a la cazuela la merluza y le añadimos el azafrán. En unos pocos minutos de cocción (depende del grosor de la merluza) ya lo tendremos listo. La cazuela se mueve en vaivén para que la merluza no se deteriore y ligue bien la salsa. A continuación agregamos las almejas y los langostinos y dejamos que se integren un poco en la salsa. Dejamos cocer unos minutos y servimos
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