Patatas duquesa
Es una de esas guarniciones vintage que siempre quedan bien
Paso a paso
- 1
Pelar y cortar la patata en dados pequeños. Poner en una cazuela y cubrir con agua fría. Llevar a ebullición hasta que la patata esté tierna y pueda aplastarte suavemente con un tenedor.
- 2
Aplastar la patata en la misma cazuela, añadir la mantequilla hasta que quede una pasta suave.
- 3
Añadir el queso rallado, salpimentar a gusto, si gusta la nuez moscada añadir ahora, probar y rectificar sabores hasta encontrar el punto que más nos guste.añadir la yema del huevo batiendo rápido para que no cuaje.
- 4
Encender el horno a 200°,calor arriba y abajo.
- 5
Meter el puré en una manga pastelera con boquilla mediana rizada.
- 6
Cubrir la bandeja de horno con papel o alfombrilla de silicona, engrasar un poco y hacer rosetas de patata, separandolas un poco porque tienden a expandirse.
- 7
Meter en el horno hasta que estén doradas, ya las tenemos listas para servir, refrescar con cebollino cortado fino.
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