La noche anterior tenemos que dejar en remojo los porotos lavados en un recipiente. Por qué lavado? Para poder usar el agua de remojo que tiene propiedades de la legumbre.

En una olla con un chorrito de aceite freímos las verduras previamente picadas, una vez que tomó color le agregamos los porotos con toda el agua de remojo, revolvemos y seguido le agregamos agua hervida, sal, el cubito de verduras, el pimentón y la pimienta, dejamos que hierva durante 30 minutos, luego le agregamos el resto de las verduras y dejamos que se termine de cocinar hasta que estén tiernas.

Listo el guiso de poroto con su caldo, al momento de comer yo le agrego al plato un chorrito de limón para que corte el caldo, me en can ta 😋