Guiso de mollejas con patata al vino blanco
Paso a paso
- 1
Lavar las mollejas y dejar escurrir en un escurridor. Espolvorear las mollejas con sal gruesa de roca.
- 2
Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.
- 3
Lavar el pimiento verde y trocear. Picar el tomate y la zanahoria y los tomates secos.
- 4
Asentar una cazuela sobre el fuego. Verter el aceite de oliva virgen extra.
Cuando el aceite esté caliente pero sin llegar al humear, agregar la cebolla picada. Espolvorear una pizca de sal gruesa de roca y mezclar de vez en cuando hasta que empiece a cambiar de color.
- 5
Agregar las demás hortalizas picadas mezclar de vez en cuando.
- 6
Cuando las hortalizas estén pochadas, verter en un bol.
- 7
Volver la cazuela sobre el fuego y escurrir en la cazuela el aceite que se separa de pochar las hortalizas. Agregar las mollejas en la cazuela, moler granos de pimienta negra y darle unas vueltas hasta que empieza tomar color dorado.
- 8
Verter el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- 9
Mientras verter un vaso de caldo de pollo sobre las hortalizas pochadas. Echar todo en un vaso batidor. Triturar hasta obtener un batido fino. Agregar más caldo de pollo si es demasiado espesa.
- 10
Volver ala salsa triturada sobre las mollejas y añadir más caldo de pollo o agua. Cuando empieza hervir, reducir el fuego, tapar y dejar cocinar 1 h.
- 11
Pelar las patatas y lavar.
- 12
Pasado la hora, agregar las patatas peladas enteras y dejar cocinar tapado 20 minutos. Ahora es el momento de agregar las habas tiernas. Dejar cocinar 10 minutos más, mientras rectifique de salpimenta.
- 13
Apartar la sartén del fuego y buen provecho!!!!
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