Preparamos las fresas, limpiándolas, quitándoles el tallo y cortándolas por la mitad. Las ponemos en un recipiente junto con media taza de azúcar aproximadamente y un poco de zumo de limón, lo removemos bien y lo dejamos unos minutos.

Verter en un bol la manteca a temperatura ambiente y cortada un cubos, el azúcar, los huevos y la esencia de vainilla. Mezclamos bien.

Agregar harina y maizena previamente tamizada, hasta integrar todos los ingredientes, y comenzar a formar la masa. Una vez lista, cubrir y guardar en heladera.

Merengue: En un cazo vertemos el agua y 180 g. de azúcar en el centro, intentando que no toque los bordes. Reservamos los otros 60 g. de azúcar para empezar a montar las claras.

Calentamos la cazuela, sin moverla, hasta que comienza a burbujear. En este momento, y mientras se sigue haciendo el almíbar, comenzamos a montar las claras. En el bol de la batidora ponemos las claras y comenzamos a batir.

Cuando vemos que comienzan a espumar abundantemente añadimos 60 g. de azúcar poco a poco, sin parar de batir. Continuamos hasta que las claras estén bien montadas. Con el almíbar ya en su punto volvemos a comenzar a batir las claras y empezamos a añadirlo en forma de hilo, poco a poco, hasta que lo hayamos añadido todo. Continuamos batiendo hasta que el merengue se enfríe y tome cuerpo. En mi caso le puse colorante rosa.