Para realizar esta receta, en primer lugar coceremos el arroz en abundante agua de mar (mezclar al 50% con agua del grifo para que no quede salado), añadimos el jengibre y el colorante.

Mientras cocemos el arroz, lavamos, desechamos las semillas y freímos los pimientos. Cuando tengamos el arroz tierno lo escurrimos con la ayuda de un colador.

Solo nos resta aceitar dos moldes de aro y rellenarlos hasta la mitad con el arroz, repartimos los pimientos fritos sobre el arroz y terminamos de llenar los aros con el arroz que nos resta. Decoramos el arroz con las uvas.

Si se nos enfría el arroz, podemos calentarlo al horno unos 15 minutos a 160º antes de servir. Momentos antes de servir, desmoldamos el arroz y colocamos alrededor del tartar, lechuga picada. Repartimos entre los dos platos ambos tomates troceados y los encurtidos. Rociamos con aceite y vinagre. No puse sal puesto que el arroz lleva la sal del agua marina. Servir inmediatamente, antes que el arroz se enfríe.