Albóndigas a la jardinera
No hacen falta ingredientes caros. La ventaja de este plato es que se puede "customizar" como se quiera. Además, podemos jugar con los productos de temporada.
Albóndigas a la jardinera
No hacen falta ingredientes caros. La ventaja de este plato es que se puede "customizar" como se quiera. Además, podemos jugar con los productos de temporada.
Paso a paso
- 1
Primero preparamos las albóndigas de la siguiente manera:
En un bol mezclamos la carne, la mantequilla derretida en el microondas, la sal, la canela, el perejil bien picadito, el huevo, 1 o 2 cucharadas de pan rallado y los piñones. Amasamos bien hasta obtener una masa que no se rompa al formar las albóndigas. - 2
Pasamos las albóndigas por el resto de pan rallado y doramos en aceite bien caliente. Esta operación tiene que ser breve. No se trata de cocinar las albóndigas. Es sólo para que no se rompan luego. Una vez terminadas, reservamos.
- 3
Y ahora la salsa:
Dorar los ajos en una cazuela con un poco de aceite. - 4
Incorporar toda la verdura bien cortada y rehogamos en una cazuela. Cuando ya esté pochadita,añadimos los piñones, sazonamos con la sal y el pimentón y añadimos el coñac. Dejamos rehogar unos minutos.
- 5
Añadimos agua (que cubra la verdura) y la pastilla de caldo. Cuando el caldo esté bien caliente, incorporamos las albóndigas y dejamos cocer a fuego lento hasta que la salsa espese. Si es necesario, rectificar de sal.
- 6
Si fuera necesario, se pueden retirar las albóndigas de la salsa y terminar de reducirla.
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Mi receta de albóndigas en salsa de tomate es como las preparaba mi abuela, la abuela era super buena cocinera, era gordita porque le gustaba mucho cocinar y comer, todas las recetas que hacia eran increíbles, ella le gustaba preparar las albóndigas con abundante salsa de tomate para servir con la pasta, como se hace en Italia, pero esta vez en casa optamos por servirlas con arroz.Las albóndigas es una de esas recetas familiares que se hacen en todas las casas, y todas con su toque personal y único que paso de generación en generación y que guardan el secreto para que tengan ese sabor especial que recordaremos por siempre. Las albóndigas que hacia mi abuela me producían esa sensación.Las albóndigas pueden ser de carne de ternera o mixtas de ternera y cerdo (en Argentina siempre son de ternera), llevan hierbas aromáticas (perejil, tomillo, romero, etc.), especias (pimienta o ají molido), el huevo, pan o harina y sal. Se pueden cocinar al horno, en estofado, fritas, en salsa, etc. Algunos para hacerlas más sabrositas las pasan por pan rallado o harina y las fríen antes de meter en la salsa de tomate. La receta de mi abuela es muy sencilla, lleva carne picada de ternera, ajo, perejil, huevos, harina para ligar y sal, y nos les digo lo ricas que están!!
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Comentarios (2)
Voy al probar ahora mismo