Pelar y rallar la zanahoria, el calabacín y la patata.

Salpimentar y dejar reposar.

Mientras batir los huevos con hierbas aromáticas al gusto y sal.

Si las verduras han soltado algo de agua eliminarla

Juntar todo en un bol grande y mezclar.

Extender bien distribuido en una bandeja de horno con papel pincelado con aceite para que no se pegue. Debe quedar una capa uniforme por todo.

Hornear a 120 grados durante 15 minutos o hasta que cuaje el huevo.

Sacar y extender sobre la capa del huevo cuajado el jamón y por encima el queso.

Con la ayuda del papel, y después de enfriar un poco, enrollar sobre sí mismo y volver a meter al horno 5 minutos para dorar por fuera

Sacar, dejar enfriar y cortar en rodajas para servir.