Lavar las berenjenas, y sin quitar la cáscara cortar en rodajas. Poner con sal gruesa para que suelten el amargor. Dejar 30 minutos. Secar con papel de cocina y asar en una parrilla. En una fuente de horno poner unas cucharadas de salsa y queso Parmesano, encima una capa de berenjenas, tomate, una hojita de albahaca y queso para gratinar.

Seguir así hasta terminar todos los ingredientes. Llevar a horno precalentado a 200ºC durante 30´ o hasta que estén dorado. Servir de inmediato y se puede acompañar con una ensalada.