Saltado de pollo con papas especiales
El pollo es una carne versátil y de rápida cocción, lo que hace de este plato una receta práctica y las papas que lleva algo especial.
Saltado de pollo con papas especiales
El pollo es una carne versátil y de rápida cocción, lo que hace de este plato una receta práctica y las papas que lleva algo especial.
Paso a paso
- 1
Preparar el arroz de manera tradicional o a su gusto usando la mitad del ajo.
- 2
Picar el pollo en pedazos medianos y revolver con la mezcla para apanar. Se recomienda usar una mezcla granulada y no pulverizada.
- 3
Picar las papas, sin pelar, en rodajas diagonales.
- 4
Freír las papas, no es necesario que el aceite cubra las papas, tiene que estar bien caliente y cubrir la superficie de la sartén antes de echar las papas. Las papas de mesa, es decir las que se usan como guarnición, son de rápida cocción por lo que no absorben aceite al freírlas.
- 5
Voltear las papas luego de 5 minutos aproximadamente a fuego ligeramente alto, retirar tras otros 5 minutos, si se ven doradas. Condimentar con sal al gusto y orégano restregado.
- 6
En el aceite que quedó de las papas (separar si es excesivo) dorar los trozos de pollo. Salteándolo con las semillas de ajonjolí, y reservar.
- 7
En el aceite que quedó (separar si es excesivo) dorar ligeramente el ajo.
- 8
Incorporar el ají amarillo y la cebolla. Agregar el sillao, pimienta, comino y sal (poca por que el sillao ya tiene sal).
- 9
Agregar el tomate y saltear por un par de minutos, la idea de este saltado es que los ingredientes no estén demasiado cocidos. Por último agregar el perejil. Servir sobre las papas y el pollo.
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