Albóndigas con sepia
Paso a paso
- 1
Primero preparamos las albóndigas. Mezclando 1 ajo picado, perejil, la carne, 1 huevo, salpimentamos. Mezclamos bien y añadimos pan rallado. Mezclamos hasta que quede una masa homogénea. Hacemos bolitas y las pasamos por harina. Las hacemos un poco en un poco de aceite caliente. Reservamos.
- 2
En la misma cazuela, hacemos la sepia cortada a dados y salpimentada. Retiramos y reservamos.
- 3
Entonces, en la misma cazuela ponemos un ajito picado. A continuación la cebolla cortada pequeñita. 3 minutos y añadimos el pimiento, también cortado pequeño. Cocinamos a fuego lento 15 min.
- 4
Añadimos el chortito de vino blanco o cerveza. 5 min y añadimos el tomate cortado muy pequeño y sin piel. Cocinamos 10 min más.
- 5
A continuación añadimos 2 vasos de caldo de pescado. Cuando esté caliente, añadimos las albóndigas y la sepia. Cocinamos chup chup hasta que reduzca el caldo y listo
- 6
Suelo acompañar este rico plato con arroz blanco.
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Mi receta de albóndigas en salsa de tomate es como las preparaba mi abuela, la abuela era super buena cocinera, era gordita porque le gustaba mucho cocinar y comer, todas las recetas que hacia eran increíbles, ella le gustaba preparar las albóndigas con abundante salsa de tomate para servir con la pasta, como se hace en Italia, pero esta vez en casa optamos por servirlas con arroz.Las albóndigas es una de esas recetas familiares que se hacen en todas las casas, y todas con su toque personal y único que paso de generación en generación y que guardan el secreto para que tengan ese sabor especial que recordaremos por siempre. Las albóndigas que hacia mi abuela me producían esa sensación.Las albóndigas pueden ser de carne de ternera o mixtas de ternera y cerdo (en Argentina siempre son de ternera), llevan hierbas aromáticas (perejil, tomillo, romero, etc.), especias (pimienta o ají molido), el huevo, pan o harina y sal. Se pueden cocinar al horno, en estofado, fritas, en salsa, etc. Algunos para hacerlas más sabrositas las pasan por pan rallado o harina y las fríen antes de meter en la salsa de tomate. La receta de mi abuela es muy sencilla, lleva carne picada de ternera, ajo, perejil, huevos, harina para ligar y sal, y nos les digo lo ricas que están!!
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