Picamos nuestro ajo bien finito y el resto de verduras en dados pequeños, en una sartén echamos el aceite de oliva y pochamos las verduras, mientras se van haciendo las salpimentamos y añadimos una pizca de orégano y perejil picado.

A continuación, añadimos la carne picada y la sofreímos con nuestras verduras, momento en el que echaremos un chorrito de vino tinto, iremos removiendo la carne para que quede suelta.

Ahora incorporamos el tomate frito y el azúcar al sofrito (el azúcar contrarrestará la acidez del tomate a la vez que le dará un toque más sabroso a nuestra salsa) y seguiremos removiendo unos 10 minutos. Nuestra salsa está lista.

Para cocer nuestros tallarines, en una olla echaremos abundante agua, sal al gusto, laurel y un chorro de aceite de oliva, cuando comience a hervir incorporamos los tallarines, es importante que los primeros minutos no dejemos de removerlos si no se nos quedaran pegados unos con otros (el tiempo de cocción de la pasta dependerá del fabricante, por lo que aconsejo leáis en el paquete su tiempo exacto).

Cuando estén listo los escurrimos y muy importante sin remojarlos los emplatamos y echamos nuestra salsa boloñesa.
Para los que le gusten el queso este plato va perfecto con queso parmesano.