En una sartén ponemos la mantequilla a derretir, una vez derretida agregamos la cebolla y la dejamos hasta que esté transparente y agregamos los champiñones.

Cuando empiecen a suavizar los champiñones agregamos las espinacas y mezclamos dejamos unos 5 minutos cocer.

Pasado este tiempo agregamos el vino tinto y la pimienta, hacemos una reducción del vino por 10 minutos.

Agregamos la crema y mezclamos bien, colacamos el queso al gusto, este no debe ser tanto pues solo queremos darle un poco más de cremosidad, mezclamos y dejas por cinco minutos más y listo a serví.