Ponemos en remojo las lentejas durante diez o quince minutos.

Partimos la papa al crack, la zanahoria en rodajas, y la cebolla y el pimiento en brunoise.

Las llevamos a la olla donde les añadimos la papa, la zanahoria, los ajos, el laurel, ala cebolla y agua hasta que cubra un par de dedos por encima de las lentejas. Salamos.

Ponemos a cocer a fuego medio bajo hasta que se hagan (uno tres cuartos de hora a una hora)

Iremos añadiendo agua fría según lo vaya pidiendo el guiso.

En una sartén pondremos un poco de aceite de oliva y pocharemos la cebolla y el pimiento, con una punta de sal para que suden.

Cuando estén pochados, añadiremos la pulpa de los pimientos choriceros removiéndola bien, y el tomate triturado.

Dejaremos reducir el sofrito hasta que pierda la mitad del líquido.

A mitad de cocción de las lentejas añadiremos el sofrito diluyéndolo bien en el guiso.

Cuando las lentejas estén a punto retiraremos toda la verdura menos la papa.

Y un par de minutos antes de servir añadiremos una cucharada sopera de cacao en polvo disolviéndola muy bien y dejando que hierva el guiso un par de minutos mas.