Lavar fresones, secarlos y eliminar los pecíolos.

Pesar 300g, triturarlos con la batidora eléctrica y verter el puré en una cacerola.

Lavar y secar el limón, rallar la mitad de la piel e incorporarla a los fresones.

Añadir miel, amalgamar, cocer a fuego emdio removiendo.

Diluir la maicena con 2 cucharadas de agua fría, verterla en el compuesto de fresones que aún está cociendo y mezclar sin interrupción a fuego muy bajo hasta que la crema espese.

Distribuir el compuesto caliente en 4 moldes de 1 dl de capacidad cada uno.

Dejar que se enfríen e introducir los moldes en la nevera 4horas, por lo menos, para que la crema se solidifique.

Desmoldar el postre en 4 platitos individuales y decorarlo con fresones reservados, enteros, cortados por la mitad o en láminas, y unas hojitas de menta fresca.