Cortar la cebolla tipo pluma, el morrón el tiritas finas y rehogarlo en una olla o sartén. Hervir los huevos y cortar el queso en forma de bastón.

Desgrasar el matambre y salarlo. Colocarlo abierto en una asadera y condimentar. Colocarlo del lado de la grasa para abajo.

Rellenar medio matambre. Primero poner la cebolla y el morrón, luego colocar la paleta, el queso y el huevo cortado en rodajas.

Cerrar el matambre y trabar la carne con escarbadientes o cocerlo. Llenar la asadera de leche, cubrirlo con un papel aluminio y llevarlo al horno.

La cocción se realizará de la siguiente manera, primero cocinar a fuego fuerte por 20 minutos aproximadamente hasta que empiece a hervir la leche, luego bajar el fuego y cocinar 90 minutos más. Luego sacarle el papel aluminio y dejarlo 6 o 7 minutos más hasta que se dore un poco.