Cortar la cebolla de verdeo y la paleta finitas. El champiñón ya está fileteado. También cortamos el queso en tiras medianas. Antes de cocinar cada omelette es conveniente tener todos los ingredientes cortados y listos. Cada omelette lleva un huevo.

Batimos el huevo en un bols hasta que forme una espumita, le agregamos la sal y la pimienta a gusto.

Vertemos el contenido en un sartén pre-calentado suavemente hasta extenderlo en toda la superficie. Cuando el huevo ya está cuajando le agregamos el relleno a nuestro gusto. Se coloca el relleno en una mitad y después se cierra el omelette y se cocina por 40 segundos de cada lado aproximadamente. Si lo queremos más sequito lo dejamos un poco más de cada lado. La cocción se hace a fuego medio.

En esta receta usamos paleta, cebolla de verdeo, champiñón y queso, pero cada persona lo puede rellenar a su gusto.