Pinchos Morunos en salsa de guacamole y espárragos
Un gran amigo me compartió esta receta sencilla, llena de historia y sabores únicos!!
Los aromas al cocinarlo daban muestras de algo especial.
Hoy se los comparto
Pinchos Morunos en salsa de guacamole y espárragos
Un gran amigo me compartió esta receta sencilla, llena de historia y sabores únicos!!
Los aromas al cocinarlo daban muestras de algo especial.
Hoy se los comparto
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar la carne en cubos para brochetas
- 2
En un mortero de piedra o madera poner el comino, junto al Cilantro picado, el ajo y lo trituramos por unos 5 minutos
- 3
Agregamos las 2 cucharadas de cúrcuma y pimentón y seguimos triturando.
- 4
Como ha quedado muy seco, agregamos el jugo de 1ó 2 limones y aceite de oliva para darle mayor liquidez
- 5
Colocamos la carne y el adobo en un bol y dejamos de 24 a 72 hs marinando cubierto por un film.
- 6
Calentamos una sartén con aceite o un disco y sellamos las brochetas, recuerden que con el adobo marinado ya están un poco cocidas, se sellan unos 10 minutos en una sartén caliente dando vueltas cada 2 min.
- 7
Preparar una guarnición, esta vez hice guacamole en salsa de cebollas moradas cortadas muy pequeñas, con aceite de oliva, sal, pimienta y limón. Presentadas en su misma cáscara con aceituna aliñadas.
- 8
Se utilizó verduras de estación, como espárragos hervidos, adobados en aceite de oliva, sal y pimienta.
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