Ous ferrats amb ceps, espàrrecs de marge, pernil ibèric i foie
Un plat de tardor potent, intens, profund, persistent i deliciós. Els ceps poden ser substituïts per algun altre bolet de primer nivell que admeti el fregit, com ara els rovellons o els rossinyols.
Ous ferrats amb ceps, espàrrecs de marge, pernil ibèric i foie
Un plat de tardor potent, intens, profund, persistent i deliciós. Els ceps poden ser substituïts per algun altre bolet de primer nivell que admeti el fregit, com ara els rovellons o els rossinyols.
Paso a paso
- 1
Netegem i tallem a dauets, per separat, els ceps i els espàrrecs./Limpiamos i cortamos a taquitos los boletus edulis i los espárragos.
- 2
Tallem el pernil a encenalls amb ganivet o tisores. Tallem el micuit a dauets petits, reservant-ne una quarta part. Posem els dauets de micuit a la nevera./Cortamos el jamón a virutas con cuchillo o tijeras. Cortamos el micuit a daditos, reservando una cuarta parte. Ponemos los daditos de micuit en la nevera.
- 3
En una paella ben calenta amb una mica d'oli, saltegem els ceps i els retirem. Saltegem després els espàrrecs./en una sartén bien caliente con un poco de aceite, salteamos los edulis y los retiramos. Salteamos después los espárragos.
- 4
Hi afegim els ceps i el foie que havíem reservat, fonent-lom i remenant. Apaguem el foc i mantenim l'escalfor amb la calor residual./Añadimos los edulis i el foie que habíamos reservado, fundiendolo y removiendo. Apagamos el fuego y mantenemos la temperatura con el calor residual.
- 5
Fregim els ous, els emplatem i hi afegim el saltejat, els dauets de foie i els encenalls de pernil. Ho amanim amb una mica de sal Maldon i un raig d'oli./Freímos los huevos, los emplatamos y añadimos el salteado, los daditos de foie i las virutas de jamón. Aliñamos con un poco de sal Maldon y un chorrito de aceite.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Carré de cerdo con ciruelas, mostaza y miel Carré de cerdo con ciruelas, mostaza y miel
Si te gustan los sabores agridulces, este carre de cerdo te va a encantar. Carre de cerdo mechado con ciruelas y panceta, se va mojando durante la cocción con jugo de naranja con miel y mostaza, le da un saborcito espectacular. Lo hice para Navidad y me salió riquísimo, se puede usar bondiola también.
-
Capelettis de cebolla, queso cremoso, pechuga de pollo y aceituna Capelettis de cebolla, queso cremoso, pechuga de pollo y aceituna
Esta masa sirve para todo tipo de pasta, incluso para canelones y lasagna
-
Pascuas: Rack de cordero a la mostaza Pascuas: Rack de cordero a la mostaza
El cordero es el plato pascual por antonomasia. Suelo hacer una pata; pero esta vez, elegí un rack. Y fue una decisión acertadísima, porque los tiempos de cocción se reducen mucho. Además, resulta más fácil calcular el tiempo de horno. De modo que se transforma en un plato ideal para los principiantes. En cuanto al sabor, esta vez no hubo ni menta ni limón, sino mostaza y hierbas de mi huerta. ¡Felices Pascuas! #ABC
-
Anchoa a las brasas perfumada con perejil, jengibre y ají Anchoa a las brasas perfumada con perejil, jengibre y ají
La cocción del pescado a las brasas no es complicada y además resulta delicioso. Hay que elegir filetes con piel (y sus escamas), de algún pescado de carne firme. En este caso, anchoa de banco que, además, tiene la ventaja de ser muy rico en omega. -
Pimientas, bifes y ensalada Pimientas, bifes y ensalada
Rico para almorzar y sencillo aúnque un poco especial
-
Arrolladitos de pasas y almendras Arrolladitos de pasas y almendras
Es la tercera versión de los "Cinnamon rolls" que ya subí. En realidad, yo hice la masa y la dividí en tres y así preparé los rolls de canela, de manzana y canela y de pasas con almendras. -
Scons de parmesano y aceitunas Scons de parmesano y aceitunas
Me enamoré de estos scons igual que mi familia y los comparto con ustedes! Son SUPER TIERNOS, como diría mi papá, "una mantequita" no se los pierdaan!! Con estos van a quedar bien seguro!
-
Aletes de pollastre amb torrons, melmelada de taronja i pinyons Aletes de pollastre amb torrons, melmelada de taronja i pinyons
La veritat és que no pateixo gens pel fet de comprar per Nadal més tarrons dels que ens acabem menjant. Després em serveixen durant tot l'any per fer uns guisats excel·lents. En aquest cas, d'aletes de pollastre.
-
Ous trencats amb carxofes, xampinyons i espàrrecs de marge Ous trencats amb carxofes, xampinyons i espàrrecs de marge
Una de les moltes variants possibles dels famosos "huevos rotos". En aquest cas, lleugera i molt saborosa. -
Pa de pessic amb farina de sègol i taronges senceres Pa de pessic amb farina de sègol i taronges senceres
Agafant idees d'aquí i d'allà, vaig pensar aquest pa de pessic saludable amb l'únic caprici de la xocolata, encara que tampoc és imprescindible. La farina d'ametlla fa que sigui més esponjós i la farina de sègol fa el toc rústic i saciant que ajudarà a la teva dieta.
Más recetas
Comentarios