Lo primero que debemos hacer es pelar las almendras. La técnica que yo utilizo es muy simple. Colocamos las almendras en un recipiente con agua caliente. Las dejamos unos 30' transcurrido ese tiempo las colamos y frotamos con un repasador, la cáscara saldrá fácilmente. Reservamos

Para comenzar con la masa debemos tener la manteca punto pomada a temperatura ambiente. La colocamos en un bol junto al azúcar y Batimos hasta obtener una crema. Agregamos los huevos de a uno y Batimos cada vez. Le sumamos el vino garnacha y la vainilla. Batimos bien.

Agregamos las almendras enteras, los ingredientes secos y mezclamos todo de manera uniforme, hasta obtener una masa suave.

La guardamos en una bolsita y la llevamos a la heladera por al menos 30'. Transcurrido ese tiempo la colocamos sobre la mesada y le damos forma lo más rectangular posible con un espesor de 2 a 3 cm. La pasamos a una asadera enmantecada y enharinanada.

Llevamos a un horno precalentado a 180° por aprox 20'. Cuando esté dorado lo sacamos. Pasamos a una tabla y cortamos en forma transversal (por el ancho). Colocamos los biscottis sobre la asadera y volvemos a llevar al horno. Esta vez por 10' más y bajamos un poco el horno a 150°. Queremos que se termine de secar

Dejamos enfriar sobre rejilla. Cuándo estén fríos podemos decorar con hilos de Glacé.