Sacar la grasa al peceto y colocar en una olla con agua hirviendo. El agua debe contener las verduras: cebolla pelada y a la mitad; zanahoria pelada y también a la mitad; hojas de laurel y la sal. Masomenos fue una hora de cocción pero proba pinchando la carne. Una vez lista sacar dejar enfriar y cortar en rodajas.

Para la salsa: en una licuadora poner la.mayonesa, el queso crema y el atún. Licuar hasta integrar todo. Una vez lista colocar encima del peceto.