Comenzamos picando la cebolla, el morrón rojo y el verde. Luego colocamos en la sartén y doramos todo (agregamos una cucharadita de azúcar para sacar un poco el ácido de la cebolla).

Ponemos a hervir el paquete de acelga ya limpia y la dejamos hasta que este bien blandita.

En el bols con la preparación agregamos la ricota, el provenzal, el pimentón, la pimienta blanca, la sal y mezclamos todo.

Tomamos las tapas de empanadas y vamos cerrando, presionando con los dedos para formar las canastitas e introducimos el relleno, una vez terminada sobre la superficie colocamos la mozzarella cortada finita.

En una pizzera aceitada colocamos las canastitas y llevamos al horno ya precalentado durante 30 a 35 minutos (revisando hasta que se pongan doradas).