Cubrir el fondo de una tartera con aceite de oliva, poner a fuego medio y echar la cebolla, el ajo y el pimiento verde picado.

Cuando lo anterior esté dorado echar las zanahorias picadas en trozos muy pequeños y dejar todo por lo menos 5 minutos.

Después, añadir el laurel, un poco de pimienta negra, el colorante, un poco de perejil, el tomate frito y el caldo de carne deshecho en algo de agua y dejar 2 minutos removiendo seguido.

Añadir las lentejas, el chorizo y la panceta y cubrir con agua con, por lo menos, 3 dedos por encima. Salar al gusto.

Cocinar todo a fuego medio sobre 30 minutos y listo. Si se consume mucho el agua ir echando más hasta 15 minutos antes de terminar, para que quede el espesor del guiso al gusto de cada uno.