Macarrones con berenjena

Name: Macarrones con berenjena
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 gr. macarrones; 1 berenjena; 1 cebolla; 2 dientes ajo; 4-5 tomates; guindilla; 1 c/s vinagre de Módena; 1 cucharadita azúcar; albahaca, fresca o seca; 1 bola mozzarella; parmesano rallado

noor @cookcarmen

Corbera de Llobregat, Cataluña, España

Receta fácil y muy rica.
La bola se mozzarella la podéis sustituir por mozzarella rallada o bien por queso Ricota, son unos 150 gr. más o menos.También podéis poner mitad y mitad

Macarrones con berenjena

noor @cookcarmen

Corbera de Llobregat, Cataluña, España

Receta fácil y muy rica.
La bola se mozzarella la podéis sustituir por mozzarella rallada o bien por queso Ricota, son unos 150 gr. más o menos.También podéis poner mitad y mitad

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Ingredientes

4 personas

250 gr.macarrones
1berenjena
1cebolla
2 dientesajo
4-5tomates
guindilla
1 c/svinagre de Módena
1 cucharaditaazúcar
albahaca, fresca o seca
1 bolamozzarella
parmesano rallado

Guardada

Paso a paso

1

Lavamos la berenjena y la cortamos a cuadritos, la ponemos en un colador con sal.
2

En una sartén grande o cazuela ponemos oave y doramos los ajos cortados por la mitad, y la guibdilla, cuando empiecen a dorarse los ajos lo retiramos todo
3

En ese aceite sofreímos la cebolla rallada i cortada en brunoise, dejamos que se poche bien.
4

Pelamos los tomates y los cortamos en trozos, los echamos a la cebolla y sofreímos 10 minutos.
5

Lavamos la berenjena y la secamos un poco.Ahora la añadimos al tomate.
6

Dejamos cocer otros 10 minutos y echamos el vinagre, el azúcar, el queso y la albahaca, rectificamos de sal.
7

Mientras habremos cocido los macarrones, los escurrimos y los echamos a la salsa.
8

Mezclamos bien, servimos espolvoreados con parmesano rallado