Conchas de vainilla
Esponjosas, deliciosas y frescas al paladar.
#Conchas1
Paso a paso
- 1
Ponemos en un recipiente pequeño la levadura y una pizca de azúcar, hidratamos con leche tibia. Esto para activar la levadura y verificar que funcione. Dejamos que comience a espumar un poco.
- 2
En un bowl aparte agregamos la harina tamizada y hacemos una zanja en medio. Agregamos el azúcar, la pizca de sal y la levadura con la leche. Mezclamos un poco y agregamos el huevo.
- 3
Mezclamos y amasamos en el bowl hasta que quede una masa firme, en este punto la masa aún está dura, aún no le agregamos la grasa. Amasamos por 5 minutos.
- 4
Agregamos un poco de mantequilla a temperatura ambiente y suave a la mezcla y amasamos en el bowl. Es importante no agregar toda la mantequilla para evitar que la masa se parta excesivamente. Una vez incorporada toda la mantequilla amasamos por 10 minutos en la mesa y dejamos que repose por 5 minutos.
- 5
Una vez pasaron 5 minutos volvemos a amasar por otros 10 minutos. Podemos ver un cambio en la textura de la masa. Untamos con un mínimo de aceite el bowl así como encima de la masa. Yo acostumbro a cubrirla con una bolsa de plástico suave y una servilleta de tela pequeña. Dejamos que doble su tamaño.
- 6
Unos minutos antes de doble su tamaño, hacemos la costra agregando a la mantequilla derretida el azúcar glas y la harina. Yo agregué un poco de esencia de vainilla pero igual sabe muy bien sin ella.
- 7
Cuando haya doblado su tamaño, ponchamos la masa y la partimos en 8 partes iguales. En mi caso, las pesé y cada parte pesó 77 g. Hacemos bolitas con ella y las ponemos en la charola con papel antiadherente.
- 8
Una vez en la charola, dividimos la pasta de la costra en 8 partes iguales. Las tomamos y, si están frías, las calentamos con nuestras manos para evitar que se rompan. Las extendemos del mismo tamaño que las bolitas. Las ponemos encima y las aplastamos con la ayuda del cortador especial para conchas. Si no tienes, aplástalas con la mano y dale forma a la costra con un cuchillo.
- 9
Dejamos leudar por 45 minutos y horneamos a 180°C en el horno precalentado por aproximadamente 25 minutos. Cuídalas porque se queman fácilmente por la parte de abajo. Y listo.
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