Zucchini y berenjenas al curry
Paso a paso
- 1
En una sartén pon aceite de oliva y sofríe la cebolla a fuego medio por 3 min y agrega el ajo y jengibre; deja que los sabores se mezclen por 3 min
- 2
Agrega el curry en polvo y deja 1min y agrega las espinacas limpias y picaditas cocina 1min a qué se marchiten y agrega la berenjena y zucchini
- 3
Agrega la leche de coco, caldo de pollo y el puré de tomate y revuelve perfectamente hasta que no se vean grumos y lleva a ebullición por 10 min.
- 4
Agrega las lentejas, salsa de tamari, maple, sal y pimienta al gusto, cilantro, perejil y albahaca y la ralladura con el jugos de limón
- 5
Sirve caliente con queso Parmesano
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A 💖ERIKA FABIAN😋😍👩🏽🍳 le encantará ver cómo quedó.
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