Tortilla Catalana de Judías blancas con Botifarra
El Huevo o huevos batidos y fritos en la sartén con otros alimentos como esta receta con judías y botifarra tiene el nombre de ( tortilla catalana ), con sardinas ( tortilla balear ), con hortalizas ( tortilla jardinera ), hígado de gallina y mantequilla, alcachofas, setas, patatas, gambas, etc., hay cientos de tortillas distintas, en este caso yo he decidido hacerla típica catalana, pues las "mongetes" o judías blancas así lo son en tortilla.
En Catalunya hay más de 50 variedades tradicionales de "mongetes" o judías blancas, hay dos con denominación de origen protegida (DOP), las de "Santa Pau" y las del "Ganxet", esta última tiene forma de gancho por eso su nombre y la primera, como su nombre indica las cultivan en Santa Pau y su característica principal es que son la mitad de tamaño que cualquier otra cultivada en Catalunya.
Tortilla Catalana de Judías blancas con Botifarra
El Huevo o huevos batidos y fritos en la sartén con otros alimentos como esta receta con judías y botifarra tiene el nombre de ( tortilla catalana ), con sardinas ( tortilla balear ), con hortalizas ( tortilla jardinera ), hígado de gallina y mantequilla, alcachofas, setas, patatas, gambas, etc., hay cientos de tortillas distintas, en este caso yo he decidido hacerla típica catalana, pues las "mongetes" o judías blancas así lo son en tortilla.
En Catalunya hay más de 50 variedades tradicionales de "mongetes" o judías blancas, hay dos con denominación de origen protegida (DOP), las de "Santa Pau" y las del "Ganxet", esta última tiene forma de gancho por eso su nombre y la primera, como su nombre indica las cultivan en Santa Pau y su característica principal es que son la mitad de tamaño que cualquier otra cultivada en Catalunya.
Paso a paso
- 1
Cortamos la botifarra blanca, la papada ibérica y el jamón en trocitos pequeños, por otra parte ya tenemos las judías cocidas, las pasamos bajo el grifo para que suelte el jugo en el que vienen, dejamos escurrir y por otra parte hacemos una salsa verde con aceite ajo y perejil
- 2
Picamos el pimiento verde en trocitos pequeños y batimos los huevos, ya tenemos todo preparado
- 3
Comenzamos por dorar los ajos junto con el perejil, cuando comience a tomar color echamos la papada y dejamos que coja color, después de un par de minutos echamos la botifarra, le damos un par de vueltas
- 4
Seguimos con el pimiento, salpimentamos y agregamos el jamón, removemos y por último echamos las judías
- 5
Removemos para que se mezclen los sabores, espolvoreamos tomillo seco y echamos todo al huevo
- 6
Una vez mezclado devolvemos a la sartén y dejamos que se vaya haciendo la tortilla, podemos dejar más o menos cruda al gusto de cada uno
- 7
La retiramos y dejamos reposar 10 minutos luego ya la cortamos y servimos en los platos
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